Vor knapp zwei Jahren hab ich mich schonmal an Burgerbrötchen versucht. Mit einem tollen Ergebnis. Aber vor einigen Wochen hab ich einen neuen Versuch gestartet und die Buns werden immer besser! Auf Facebook und Instagram hab ich die Produktion (fast) live dokumentiert. Und weil einige von Euch doch sehr neugierig auf das Rezept waren, hab ich mich heute endlich hingesetzt und alles aufgeschrieben.
Diese Brötchen sind einfach zu machen, brauchen aber etwas Zeit. Und das beste ist, sie schmecken fantastisch und machen satt. Ich meine wirklich satt! Wir hatten Freunde zu Besuch: die Jungs haben jeder gerade so zwei Burger geschafft und wir Mädels haben nach anderthalb aufgegeben. Also ganz anders als bei den bekannten Fastfood-Ketten, wo man 10 Minuten nach einem normalen Burger schon wieder Hunger kriegt …
10 Brötchen
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Milch
4 EL Butter
2 Eier
2 TL Zucker
1 TL Salz
- Die Milch vorsichtig erwärmen und die Butter zugeben. Die Butter schmilzen lassen. Die Milch sollte etwa handwarm sein. Zucker, Salz und Trockenhefe zugeben und auflösen.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Milchmischung und die Eier zugeben. Mit den Knethaken am Mixer zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
- Nach 2 Stunden den Teig einmal durchkneten und in 10 Stücke teilen.
- Die Teigstücke zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Kugeln flach drücken und nochmal etwa eine Stunde gehen lassen. Am besten mit einem sauberen Küchentuch oder einem Bogen Backpapier abdecken.
![Hamburgerbrötchen]()
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 10 – 12 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- 4 EL Wasser und 2 EL Butter erhitzen (z.B. in der Mikrowelle) bis die Butter geschmolzen ist. Die noch heißen Brötchen mit dieser Mischung einpinseln und abkühlen lassen.
- Fertig!
- Wir hatten ganz klassische Burger aus Rinderhack mit Tomaten, sauren Gurken, Zwiebeln, knusprigem Speck und ein paar Balsamico-Zwiebeln (Zwiebelringe braten, mit Balsamico ablöschen und etwas einkochen lassen). Grandios! Leider hab ich keine Fotos gemacht :( Nächstes Mal :) Aber auch mit einem Veggieburger schmecken diese Brötchen super!
